Здесь весь тест сразу с ответами — без прохождения по одному вопросу.
Пройти в тесте
1. Основные свойства водорастворимых витаминов:
✓
неустойчивы к действию высоких температур
откладываются в организме про запас
всасываются в тонком кишечнике только в присутствии жира
2. Основные свойства жирорастворимых витаминов:
неустойчивы к действию высоких температур
✓
откладываются в организме про запас
устойчивы в кислой среде
3. Витамины, растворимые в воде:
✓
тиамин
✓
рибофлавин
кальциферол
ретинол
✓
аскорбиновая кислота
филлохинон
токоферол
витамин F
4. Полное отсутствие в организме какого-либо витамина является причиной:
✓
авитаминоза
гиповитаминоза
гипервитаминоза
5. Частичная недостаточность в организме какого-либо витамина является причиной:
авитаминоза
✓
гиповитаминоза
гипервитаминоза
6. Избыточное потребление витаминов является причиной:
авитаминоза
гиповитаминоза
✓
гипервитаминоза
Среднесуточная потребность взрослого человека в витамине А составляет, (мг):
0.3
0.8
✓
1.5
3
7. Категории лиц, нуждающиеся в постоянном потреблении витамина D:
✓
беременные женщины
✓
больные остеопорозом
служащие офисов
пожилые люди
спортсмены
подростки
8. Сохранность водорастворимых витаминов обеспечивается:
✓
кислой средой
щелочной средой
✓
сокращением времени тепловой обработки
постепенным нагреванием
доступом кислорода
хранением в воде
9. Восстановление пораженной слизистой желудка обеспечивается витаминами:
рутин (Р)
✓
метилметионин ( U)
кальциферол (D)
✓
ретинол (А)
биотин (Н)
филлохинон (К)
10. Витамины, синтезирующиеся микрофлорой кишечника человека:
✓
тиамин (В1)
✓
цианкобаламин (В12)
рутин (Р)
аскорбиновая кислота (С)
ретинол (А)
кальциферол (D)
11. Среднесуточная потребность взрослого человека в витамине Е составляет, (мг):
Wed Aug 03 2016 00:00:00 GMT+0700 (ICT)
10 15
✓
20-30
35-40
12. Биологическая роль витамина С заключается в :
✓
обеспечении нормальной проницаемости кровеносных сосудов
✓
повышении иммунного статуса организма
регулировании водно-солевого баланса
стимулировании кроветворения
деминерализующем действии
повышении свертывания крови
13. В состав ферментов, катализирующих окисление глюкозы, входят:
ретинол (А)
рутин (Р)
биотин (Н)
кальциферол (D)
✓
тиамин (В1)
✓
никотинамид (РР)
14. К биофлавоноидам- производным флавона - относятся:
метионин
✓
катехины
✓
рутин
танин
холин
биотин
15. Кислоты, входящие в комплекс ненасыщенных жирных кислот (витамин F):
✓
линолевая
пальмитиновая
✓
арахидоновая
✓
линоленовая
масляная
капроновая
стеариновая
каприновая
16. Роль витамина F в организме:
✓
участие в регуляции обмена холестерина
регуляция обмена кальция
участие в реакциях обмена углеводов
стабилизация кислотно-щелочного равновесия
17. Витамины - "факторы проницаемости":
✓
аскорбиновая кислота (С)
кальциферол (D)
✓
рутин (Р)
цианкобаламин (В12)
филлохинон (К)
фолацин (Вс)
18. Витамины, являющиеся производными стеринов:
аскорбиновая кислота (С)
✓
кальциферол (D)
рутин (Р)
19. Продукты, содержащие вещества с антивитаминной активностью тиамину:
✓
сырая (речная) рыба
✓
кислые ягоды (при длительном кипячении)
соя (при недостаточной термической обработке)
молоко (кипяченое)
мясопродукты
20. Условия, способствующие проявлению свойств антивитаминов:
✓
нарезка продуктов
✓
недостаточная термическая обработка
щадящая тепловая обработка
использование продукта в целом виде
варка на пару
пассерование
21. Среднесуточная потребность взрослого человека в витамине В1 составляет, (мг):
0.5
1.5
✓
2.5
3.5
22. Среднесуточная потребность взрослого человека в витамине РР составляет, (мг):
5
10
✓
15
20
23. Среднесуточная потребность взрослого человека в витамине С составляет, (мг):
10 15
30-40
✓
50-70
80-100
24. Витамин А (ретинол) содержится в :
✓
печени животных
грецких орехах
✓
яйце
хлебе
проросшей пшенице
крупах
25. Витамин Е (токоферол) содержится в:
✓
миндале
✓
пшеничных отрубях
сливках
вишне
яйце
хлебе
26. Витаминоподобные вещества:
✓
витамин U
✓
биофлавоноиды (Р)
✓
холин (В4)
фолацин (Вс)
ниацин (РР)
рибофлавин (В2)
филлохинон (К)
ретинол (А)
27. Витамин С (аскорбиновая кислота) содержится в:
✓
смородине
✓
картофеле
✓
сладком перце
пивных дрожжах
форели
яйцах
молоке
твороге
28. Источником витамина К (филлохинона) являются:
томаты
зернобобовые
✓
зеленые части растений
✓
печень животных
яичный желток
крупы
29. Витамины, растворимые в жирах:
цианкобаламин
пиридоксин
✓
токоферол
✓
филлохинон
рутин
✓
ретинол
ниацин
аскорбиновая кислота
30. Источником кальциферола (D) являются:
✓
икра рыб
морковь
✓
печень животных
свинина жирная
✓
молочные жиры
фрукты
дрожжи
манная крупа
31. Источником тиамина (В1) являются:
✓
отруби
✓
крупы
✓
мясные субпродукты
яичный желток
зеленые листья растений
молоко
свинина
рыба
32. Для обеспечения пищевых рационов витаминами необходимо соблюдать следующие условия:
✓
свести к минимуму время тепловой обработки
✓
использовать овощные отвары для приготовления супов и соусов
хранить продукты на свету
мыть овощи в нарезанном виде
для варки овощи помещать в холодную воду
при нагревании часто перемешивать пищу
33. Для сохранения витаминов очищенные овощи следует хранить:
✓
в темном месте
на свету
✓
при низких температурах
при комнатной температуре
в воде
в жиру