Тест с ответами по предмету: физиология питания

Вопрос 1 из 44 · один ответ

Источником энергии и пищевых веществ является

А вода Б пищевые жиры и масла В пища

Вопрос 2 из 44 · один ответ

Пищевая ценность белка зависит от содержания

А в нём заменимых аминокислот Б в нём незаменимых аминокислот В и сбалансированности в нём незаменимых аминокислот Г и сбалансированности в нём заменимых аминокислот

Вопрос 3 из 44 · один ответ

Какие жиры из перечисленных ниже имеют самую низкую усвояемость организмом человека?

А свиной жир Б говяжий жир В рыбий жир

Вопрос 4 из 44 · один ответ

Клетчатка в организме

А стимулирует перестальтику кишок Б растворяется в воде и полностью усваивается организмом В создаёт условия для подавления развития полезных бактерий

Вопрос 5 из 44 · один ответ

Фитонциды содержатся в

А лимонах Б хурме В помидорах

Вопрос 6 из 44 · один ответ

К клубнеплодам относят

А картофель, свёклу Б репу, редьку, картофель В картофель, батат, топинамбур

Вопрос 7 из 44 · один ответ

Найдите ошибку.С целью сохранения витамина С при кулинарной обработке овощи и плоды

А следует варить в небольшом количестве воды или бульона Б варить нужно при закрытой крышке, равномерном кипении, не допуская переваривания В следует чаще варить на пару

Вопрос 8 из 44 · один ответ

Магний влияет на нервную, мышечную, сердечную деятельность. Всего больше его содержится

А в мясе Б в рыбе В в хлебе

Вопрос 9 из 44 · один ответ

Функции ротовой полости в процессе пищеварения

А расщепление белков, жиров, углеводов Б механическая переработка и начальное расщепление крахмала В переваривание жиров

Вопрос 10 из 44 · один ответ

К десертным овощам относят

А ревень, спаржу, артишоки Б салат, шпинат, щавель В лук-порей, лук-шалот

Вопрос 11 из 44 · один ответ

Обмен веществ и энергии – это

А процесс ассимиляции Б процесс диссимиляции В процессы ассимиляции и диссимиляции, протекающие одновременно

Вопрос 12 из 44 · один ответ

Мороженой называют рыбу, имеющую в толще мышц температуру

А О◦С …-5◦С Б -5◦С…-7◦С В -8◦С…-10◦С

Вопрос 13 из 44 · один ответ

Рыбные консервы хранят

А при температуре от 0 до 15градусов Цельсия, относительной влажности воздуха 70 – 75% Б при температуре от 0 до 5градусов Цельсия, относительной влажности воздуха 80 – 95% В при температуре от -1 до +1градусов Цельсия, относительной влажности воздуха 70 – 75%

Вопрос 14 из 44 · один ответ

Режим питания – это

А распределение пищи по калорийности и объёму Б распределение пищи по времени, калорийности и объёму В распределение пищи по времени и объёму

Вопрос 15 из 44 · один ответ

Найдите ошибкуВитамины

А являются источниками энергии Б поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекциями В являются биологическими регуляторами всех жизненных процессов в организме человека

Вопрос 16 из 44 · один ответ

В каком порядке расположены органы пищеварения?

А ротовая полость-пищевод-желудок-тонкая кишка-толстая кишка-прямая кишка Б ротовая полость-пищевод-желудок- толстая кишка- тонкая кишка- прямая кишка В ротовая полость- желудок- пищевод- толстая кишка- тонкая кишка- прямая кишка

Вопрос 17 из 44 · один ответ

Пища называется усвоенной

А если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты Б если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты и всосалась в кровь В если она была расщеплена в желудочно-кишечном тракте на простые компоненты, всосалась в кровь и использована для физических функций и восстановления энергии

Вопрос 18 из 44 · один ответ

Обмен веществ и энергии – это процесс

А поступления веществ в организм Б удаления из организма непереваренных остатков В потребления, превращения, использования, накопления и потери веществ и энергии

Вопрос 19 из 44 · один ответ

Ассимиляция – это

А процесс накопления питательных веществ и энергии в организме Б процесс расхода питательных веществ организмом В процесс накопления и расхода питательных веществ организмом

Вопрос 20 из 44 · один ответ

Стерлядь, белуга, калуга относятся к семейству

А осетровых Б лососевых В скумбриевых

Вопрос 21 из 44 · один ответ

Найдите ошибкуОбмен веществ и энергии повышается

А при тяжёлой физической работе Б после приёма пищи В во время сна

Вопрос 22 из 44 · один ответ

Рациональное сбалансированное питание – это

А распределение пищи в течение дня по времени, калорийности и объёму Б питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания В питание, соответствующее физиологическим потребностям организма с учётом условий труда, климата, возраста, пола, массы тела, состояния здоровья.

Вопрос 23 из 44 · один ответ

Фитонциды

А придают плодам вяжущий вкус Б придают овощам и плодам острый горький вкус В обладают бактерицидными свойствами, губительно действующими на микроорганизмы

Вопрос 24 из 44 · один ответ

К корнеплодам относят

А редис, брюкву, белые коренья, свёклу Б картофель, свёклу В капусту кольраби

Вопрос 25 из 44 · один ответ

Квашение – это способ консервирования, основанный на образовании

А молочной кислоты Б уксусной кислоты В яблочной кислоты

Вопрос 26 из 44 · один ответ

Важнейшая составная часть мяса рыбы

А вода Б белки В углеводы

Вопрос 27 из 44 · один ответ

К основным пищевым веществам относят

А белки, жиры, углеводы Б белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду В минеральные вещества, витамины, воду

Вопрос 28 из 44 · один ответ

Источником полноценных (содержащих все незаменимые аминокислоты) белков являются

А макаронные изделия Б масло сливочное В молоко

Вопрос 29 из 44 · один ответ

Биологическая ценность жира зависит от содержания в них

А насыщенных жирных кислот Б витаминов А, Д, Е, F , фосфатидов, стеринов В углеводов

Вопрос 30 из 44 · один ответ

Главная функция углеводов -

А обеспечение организма энергией Б участие в образовании биологически важных соединений В защита тела от ударов

Вопрос 31 из 44 · один ответ

С точки зрения питания важнейшей составной частью пищи человека являются

А жиры Б белки В углеводы

Вопрос 32 из 44 · один ответ

Рыбий жир используется в детском и диетическом питании, так как он способствует

А понижению холестерина в крови Б повышению холестерина в крови В никак не влияет на холестерин

Вопрос 33 из 44 · один ответ

Для лучшего сохранения витаминов свежие овощи хранят в хорошо вентилируемых складских помещениях

А без естественного освещения, при относительной влажности воздуха 85-90%, температуре от +1 до +3◦С Б с естественным освещением, при относительной влажности воздуха 85-90%, температуре от +10 до +13◦С В без естественного освещения, при относительной влажности воздуха 60-70%, температуре от +1 до +3◦С

Вопрос 34 из 44 · один ответ

Наибольшее количество фосфора содержится в

А хлебе Б сыре В икре

Вопрос 35 из 44 · один ответ

Суть пищеварения в организме заключается

А в химическом расщеплении органических соединений на неорганические Б в механическом раздроблении пищи на мелкие частички В в ферментном расщеплении крупных органических соединений на более мелкие

Вопрос 36 из 44 · один ответ

Указать ошибкуУсвояемости пищи способствует

А кулинарная обработка пищи Б внешний вид, вкус, запах В отсутствие режима питания

Вопрос 37 из 44 · один ответ

11 Основной обмен – это энергия, которая расходуется на

А . рост и дыхание Б . физическую работу В . работу внутренних органов и теплообмен Г . работу внутренних органов, теплообмен и физическую работу.

Вопрос 38 из 44 · один ответ

Диссимиляция – это

Вопрос 39 из 44 · один ответ

Рыбу называют охлаждённой, если в толще мышечной ткани температура

А О◦С Б от 5◦С до 8◦С В от -1◦С до +5◦С

Вопрос 40 из 44 · один ответ

Суточный расход энергии определяют

А для обеспечения человека витаминами Б для обеспечения человека пищей, соответствующей его энергетическим затратам и пластическим процессам В для научных целей

Вопрос 41 из 44 · один ответ

По сбалансированным нормам потребления пищевых веществ соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять

А 1:1:4 Б 1:2:1 В 1:1:1

Вопрос 42 из 44 · один ответ

Важнейшая составная часть овощей и плодов –

А углеводы Б вода В минеральные вещества

Вопрос 43 из 44 · один ответ

Благодаря наличию калия, магния и натрия овощи и плоды создают в организме

А кислую реакцию Б щелочную реакцию В нейтральную реакцию

Вопрос 44 из 44 · один ответ

Соление– это способ консервирования, основанный на образовании

А винной кислоты Б молочной кислоты В уксусной кислоты