Тест по предмету Физиология питания, система пищеварения: строение и функции органов желудочно-кишечного тракта, процессы всасывания и усвоения пищевых веществ

Посмотреть весь тест с ответами

Вопрос 1 из 47 · несколько ответов

Органами ротовой полости являются:

А зубы Б язык В губы Г пищевод Д щитовидная железа Е гортань Ж бронхи

Вопрос 2 из 47 · несколько ответов

В ротовой полости происходит:

А органолептическая оценка пищи Б измельчение пищи В частичный гидролиз жиров Г частичный гидролиз белков Д эмульгирование жиров Е синтез холестерина Ж частичный гидролиз крахмала

Вопрос 3 из 47 · один ответ

Температура, обеспечивающая оптимальное восприятие вкуса горячих блюд и напитков, (0С):

А 18-20 Б 35-40 В 65-70

Вопрос 4 из 47 · несколько ответов

Слюна состоит из:

А слизи Б амилазы В лизоцима Г липазы Д пептидазы Е жирных кислот Ж аминокислот

Вопрос 5 из 47 · несколько ответов

Причиной кариеса являются:

А недостаток фтора Б недостаток витамина С В избыток жиров Г избыток кальция Д недостаток йода

Вопрос 6 из 47 · несколько ответов

Нормальное состояние сдизистой ротовой полости обеспечивают:

А ретинол (витамин А) Б аскорбиновая кислота (витамин С) В калий Г гликоген Д ферменты

Вопрос 7 из 47 · несколько ответов

Желудочный сок состоит из:

А слизи Б соляной кислоты В уксусной кислоты Г пепсина Д амилазы Е липазы Ж лизоцима И желчи 9 жирных кислот

Вопрос 8 из 47 · несколько ответов

Эмульгированные жиры находятся в следующих продуктах:

А молоко Б майонез В сливочное топленое масло Г растительное масло Д свиной жир

Вопрос 9 из 47 · один ответ

рН желудочного сока у здорового человека составляет:

А 1,5-2,5 Б Tue May 03 2016 00:00:00 GMT+0700 (ICT) В 5 - 7,4

Вопрос 10 из 47 · несколько ответов

Возникновение чувства голода связано с :

А снижением концентрации глюкозы в крови Б сокращением стенок пустого желудка В повышением концентрации глюкозы в крови Г обезвоживанием организма Д снижением осмотической концентрации крови

Вопрос 11 из 47 · один ответ

Аппетит - это:

А снижение уровня глюкозы крови Б хорошая порция запального желудочного сока, богатого ферментами В чувство голода

Вопрос 12 из 47 · несколько ответов

Факторы, положительно влияющие на формирование аппетита:

А соблюдение режима питания Б положительные эмоции В доминанта отрицательных чувств (гнев, боль) Г переутомление Д переохлаждение

Вопрос 13 из 47 · несколько ответов

Основными раздражителями желудочных желез являются:

А пища Б условные сигналы, ранее сочетавшиеся с ее приемами В вода Г физическая нагрузка Д переохлаждение

Вопрос 14 из 47 · несколько ответов

Фазами секреции желудочного сока являются:

А печеночная Б кишечная В желудочная Г мозговая Д переходная Е поджелудочная Ж стабильная

Вопрос 15 из 47 · несколько ответов

Сильными стимуляторами желудочной секреции являются:

А бульоны (мясные, рыбные, грибные) Б черный хлеб В жаренные мясные блюда Г свежий белый хлеб Д какао Е творог Ж паровое мясо

Вопрос 16 из 47 · несколько ответов

Слабые раздражители желудочной секреции :

А творог Б отварное мясо В овощи бланшированные Г газированные минеральные воды Д свернувшийся яичный белок Е специи Ж алкоголь в небольшом количестве

Вопрос 17 из 47 · несколько ответов

Торможение желудочной секреции вызывают:

А жиры Б плохо пережеванная пища В кофе Г напитки, содержащие СО2 Д отрубной хлеб Е алкоголь в небольшом количестве

Вопрос 18 из 47 · несколько ответов

Нарушение пищеварения в желудке происходит при :

А погрешностях режима питания Б поспешной еде в сухомятку В потреблении грубой пищи Г дробном питании Д включение в суточный рацион овощей Е употреблении экстрактивных веществ мяса Ж использовании минеральных вод в питании

Вопрос 19 из 47 · один ответ

Лактоза молока расщепляется в :

А желудке Б тонком кишечнике В толстом кишечнике

Вопрос 20 из 47 · несколько ответов

Благоприятно воздействуют на функцию слизистой желудка :

А витамин А Б витамин С В витамин U Г витамин D Д витамин К Е кальций Ж глюкоза

Вопрос 21 из 47 · один ответ

Эвакуация пищи из желудка обеспечивается при значении рН :

А 1,5-2,0 Б 2,5-4,0 В 4,0-6,0

Вопрос 22 из 47 · несколько ответов

Сок поджелудочной железы состоит из:

А лизоцима Б пепсина В липазы Г трипсина Д инсулина Е глюкозы Ж амилазы

Вопрос 23 из 47 · несколько ответов

Стимулируют выделение сока поджелудочной железы:

А капуста Б лук В жиры Г молочная сыворотка Д щелочные минеральные воды Е большие дозы алкоголя Ж холодная пища

Вопрос 24 из 47 · несколько ответов

Тормозят выделение сока поджелудочной железы:

А капуста Б лук В жиры Г молочная сыворотка Д щелочные минеральные воды Е большие дозы алкоголя Ж прием пищи

Вопрос 25 из 47 · несколько ответов

Печень выполняет следующие функции в организме:

А участие в обмене веществ Б обезвреживание токсических соединений В измельчение пищи Г всасывание воды Д синтез витамина С

Вопрос 26 из 47 · несколько ответов

Желчь состоит из:

А желчных кислот Б холестерина В пепсина Г лактазы Д сахаразы Е химозина

Вопрос 27 из 47 · несколько ответов

Основные функции желчи:

А эмульгирование жиров Б всасывание жирных кислот В переваривание белков Г переваривание углеводов Д усвоение водорастворимых витаминов Е восстановление железа

Вопрос 28 из 47 · несколько ответов

Способствуют желчеотделению:

А жиры Б ксилит В голодание Г мороженое Д холодные коктейли

Вопрос 29 из 47 · несколько ответов

Тормозят желчеотделение:

А жиры Б ксилит В соли магния Г мороженое Д голодание

Вопрос 30 из 47 · несколько ответов

Повреждает желчевыделительную функцию:

А избыточное потребление жиров Б избыток поваренной соли В молоко Г балластные вещества Д теплая пища

Вопрос 31 из 47 · один ответ

Расщепление сахарозы происходит в:

А ротовой полости Б желудке В тонком кишечнике

Вопрос 32 из 47 · несколько ответов

Пептидазы образуются в :

А желудке Б ротовой полости В тонком кишечнике Г толстом кишечнике Д пищеводе

Вопрос 33 из 47 · один ответ

Пепсин образуется в :

А поджелудочной железе Б ротовой полости В желудке

Вопрос 34 из 47 · один ответ

Нерастворимые продукты обмена выделяются из организма через:

А толстый кишечник Б почки В кожу

Вопрос 35 из 47 · несколько ответов

В выделении холестерина участвуют:

А почки Б легкие В печень Г желудок Д толстый кишечник

Вопрос 36 из 47 · несколько ответов

Липаза образуется в:

А ротовой полости Б толстом кишечнике В пищеводе Г поджелудочной железе Д печени

Вопрос 37 из 47 · несколько ответов

В тонком кишечнике происходят следующие процессы:

А пищеварения Б всасывания В выделения токсических веществ Г синтез витаминов Д синтез белка

Вопрос 38 из 47 · несколько ответов

В толстом кишечнике происходят:

А гниение Б синтез витаминов В усвоение компонентов пищи Г пищеварение Д обезвреживание токсинов

Вопрос 39 из 47 · несколько ответов

Улучшают перистальтику толстого кишечника:

А сухофрукты Б овощи В изделия из теста Г кисели Д черемуха

Вопрос 40 из 47 · один ответ

Аппетит - это:

А голод (необходимость восполнения энергозатрат) Б частичный голод В вкусовой голод

Вопрос 41 из 47 · несколько ответов

Голод появляется при :

А сокращении стенок "пустого" желудка Б снижении концентрации глюкозы в крови В нарушении кислотно-щелочного равновесия в организме Г повышенной жажде Д увеличении концентрации натрия в тканях

Вопрос 42 из 47 · несколько ответов

Дифференцировка вкуса обусловлена:

А возникновением специфического электрического импульса при соединении химического вещества с рецептором Б видом столовой посуды В калорийностью Г генерацией импульсов в головном мозге Д визуальной оценкой (продукта)

Вопрос 43 из 47 · несколько ответов

Большинство людей предпочитают вкус:

А сладкий Б соленый В "металлический" Г горький Д "щелочной"

Вопрос 44 из 47 · один ответ

Оптимальной температурой для полного вкусовосприятия является:

А 0-7 Б 10 35 В 45-65

Вопрос 45 из 47 · несколько ответов

Непереносимость пищи связана с:

А отсутствием ферментов, участвующих в метаболизме компонентов пищи Б пищевой аллергией, связанной с образованием антител к определенным компонентам пищи В психологическим отказом от определенных продуктов Г приемом кулинарной обработки Д температурным режимом подачи Е внешним видом

Вопрос 46 из 47 · несколько ответов

Наиболее часто аллергические реакции вызывают:

А картофель Б цитрусовые В сахар Г шоколад Д хлеб Е яблоки Ж макаронные изделия И клубника

Вопрос 47 из 47 · несколько ответов

К малоудобоваримой пище относится:

А бобовые Б грибы В свежий хлеб Г подсушенный хлеб Д молоко свежее Е глазунья Ж кондитерские изделия И овощи