Тест по предмету Физиология питания, Характеристика пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов. Пищевая ценность продуктов животного происхождения и её изменения

Вопрос 1 из 16 · один ответ

В цельном молоке содержится белка, (%):

А 1,0-2,0 Б 2,8-3,0 В 4,0-5,0

Вопрос 2 из 16 · один ответ

Молочный жир начинает перевариваться в:

А ротовой полости Б желудке В двенадцатиперстной кишке

Вопрос 3 из 16 · несколько ответов

Молоко является источником:

А витамина А (ретинола) Б витамина Р (рутина) В витамина В 2 (лактофлавина) Г витамина Е (токоферола) Д витамина С (аскорбиновой кислоты) Е витамина РР (ниацина)

Вопрос 4 из 16 · несколько ответов

Минеральные вещества молока - это:

А магний Б кальций В фосфор Г железо Д калий Е сера

Вопрос 5 из 16 · один ответ

В сырах образуются вещества, отрицательно влияющие на организм:

А альдегиды Б лактоза В воски Г аммиак Д лецитин Е холин

Вопрос 6 из 16 · один ответ

В суточном рационе детей должно быть молока не менее, (г):

А 300 Б 500 В 1000

Вопрос 7 из 16 · несколько ответов

Мясо и рыба являются источниками:

А белков Б жиров В углеводов Г пектина Д клетчатки Е кальция

Вопрос 8 из 16 · несколько ответов

Минеральные вещества мяса представлены:

А кальцием Б железом В фосфором Г натрием Д калием Е хлором

Вопрос 9 из 16 · несколько ответов

В мясе содержатся витамины:

А РР (ниацин) Б В1 (тиамин) В b- каротин Г С (аскорбиновая кислота) Д Е (токоферол) Е Р (рутин)

Вопрос 10 из 16 · один ответ

Содержание белков в мясе колеблется в пределах, (%):

А 7,0-10,0 Б 15,0-20,0 В 20,0-27,0

Вопрос 11 из 16 · один ответ

Морские рыбы и нерыбные продукты моря содержат микроэлементы:

А кобальт Б йод В фтор Г марганец

Вопрос 12 из 16 · один ответ

Молочно-кислые бактерии:

А угнетают гнилостные микробы Б способствуют их бурному развитию В не влияют на процессы гниения в толстом кишечнике

Вопрос 13 из 16 · несколько ответов

Нежелательные компоненты сыров, отрицательно влияющие на организм:

А белок Б витамин А В легкоусвояемый кальций Г жир Д холестерин

Вопрос 14 из 16 · несколько ответов

Пищевая ценность сыров обусловлена наличием:

А хорошо усвояемого кальция Б полноценных белков В жирорастворимых витаминов Г альдегидов Д низших жирных кислот Е горьких пептидов Ж аминов И аммиака 9 кетонов

Вопрос 15 из 16 · несколько ответов

Источниками пуриновых оснований являются:

А субпродукты Б икра рыб В бульоны Г молоко Д яйцо Е кисломолочные напитки Ж сыр И кулинарные жиры

Вопрос 16 из 16 · один ответ

В курином яйце отсутствует следующий витамин:

А биотин Б ретинол В кальциферол Г аскорбиновая кислота Д рибофлавин