Тест с ответами по физиологии питания, тема: физиологическая роль белков, жиров, углеводов, минарельных веществ

Посмотреть весь тест с ответами

Вопрос 1 из 29 · несколько ответов

Для приготовления лечебно-профилактических рационов применяют следующие способы тепловой обработки:

А жаренье основным способом Б жаренье на гриле В варка на пару Г пассерование Д СВЧ-нагрев Е жаренье во фритюре

Вопрос 2 из 29 · несколько ответов

Белок состоит из следующих химических элементов:

А углерода Б фтора В кальция Г кислорода Д водорода Е азота Ж натрия И марганца 9 калия

Вопрос 3 из 29 · один ответ

Содержание белка в овощах и фруктах составляет, (%):

А 0,5-2,0 Б 5,0-10,0 В 10,0-20,0

Вопрос 4 из 29 · несколько ответов

Основные пептидазы желудка:

А пепсин Б гастриксин В липаза Г химотрипсин Д трипсин Е амилаза

Вопрос 5 из 29 · один ответ

Содержание белка в зерновых растениях составляет, (%):

А 5,0-12,0 Б 20,0-25,0 В 25,0-30,0

Вопрос 6 из 29 · несколько ответов

Пептиды гидролизуются в:

А тонком кишечнике Б ротовой полости В желудке Г пищеводе Д толстом кишечнике Е печени

Вопрос 7 из 29 · один ответ

Белки в тонком кишечнике всасываются в основном в виде:

А аминокислот Б жирных кислот В полипептидов

Вопрос 8 из 29 · один ответ

Биологическая ценность белков обусловлена:

А наличием незаменимых аминокислот Б соотношением заменимых и незаменимых аминокислот В количеством и сбалансированностью незаменимых аминокислот

Вопрос 9 из 29 · несколько ответов

Незаменимыми аминокислотами являются:

А метионин Б лизин В триптофан Г глютамин Д аспарагин Е цистин Ж сирин И пролин

Вопрос 10 из 29 · один ответ

Содержание белка в мясе животных составляет, (%):

А 2,0-4,0 Б 14,0-20,0 В 30,0-40,0

Вопрос 11 из 29 · несколько ответов

Изучение биологической ценности белков осуществляется следующими методами:

А химическими Б биологическими В техническими Г эмпирическими Д позитивными

Вопрос 12 из 29 · несколько ответов

Повышение биологической ценности белка возможно путем:

А добавления в рецептуры белковых обогатителей Б увеличения доли углеводов в рационе В подбора соотношений естественных продуктов Г увеличения жиров в блюде Д витаминизации пищи Е повышение квоты минерального компонента

Вопрос 13 из 29 · один ответ

О биологической ценности белка можно судить по:

А интегральному скору Б аминокислотному скору В калорическому коэффициенту Г коэффициенту усвоения

Вопрос 14 из 29 · несколько ответов

Улучшают усвояемость белка пищи следующие факторы:

А увеличение доли балластных веществ в рационе Б сбалансированность пищевого рациона В приготовление пищи на пару Г большие объемы пищи Д избыток жиров в рационе Е нарушение функции щитовидной железы

Вопрос 15 из 29 · один ответ

Положительный азотистый баланс наблюдается:

А в период интенсивного роста детей Б при недостатке белка в питании В при истощении организма Г при физических перегрузках

Вопрос 16 из 29 · один ответ

Отрицательный азотистый баланс наблюдается:

А при недостатке белка в рационе Б в период интенсивного роста детей В во время беременности Г при увеличении мышечной массы ( у спортсменов)

Вопрос 17 из 29 · несколько ответов

Биологическую ценность белка хлеба можно повысить добавлением:

А отрубей Б обрата В растительного масла Г ореха кедрового Д крапивы Е тмина

Вопрос 18 из 29 · один ответ

Конечными продуктами обмена белка являются:

А аммиак Б кетоновые тела В ацетон

Вопрос 19 из 29 · один ответ

Предварительное замачивание круп приводит к :

А повышению биологической ценности белка Б снижению количества углеводов В потере ПНЖК Г накоплению биогенных аминов

Вопрос 20 из 29 · несколько ответов

Наиболее близкими к стандарту сбалансированности незаменимых аминокислот являются:

А белок яйца Б молоко В мясо Г хлеб Д фрукты Е рыба

Вопрос 21 из 29 · несколько ответов

Полноценные белки находятся в следующих продуктах:

А молоке Б картофеле В мясе Г хлебе Д рисе Е фруктах

Вопрос 22 из 29 · один ответ

За счет белков пищи обеспечивается общая энергетическая потребность организма (%):

А 7,0-10,0 Б 11,0-15,0 В 20,0-25,0

Вопрос 23 из 29 · один ответ

"Физиологический минимум" белка, поддерживающий азотистый баланс в организме,(г):

А 10 23 Б 30-40 В 80-100

Вопрос 24 из 29 · один ответ

Среднесуточная потребность в белке составляет, (г):

А 40-50 Б 70-100 В 120-170

Вопрос 25 из 29 · один ответ

Белка животного происхождения в суточном рационе должно быть не менее (%):

А 25,0-30,0 Б 50,0-60,0 В 70,0-100,0

Вопрос 26 из 29 · один ответ

Оптимальная сбалансированность белков, жиров и углеводов:

А Sat Dec 30 1899 01:18:59 GMT+0700 (ICT) Б Sat Dec 30 1899 01:19:00 GMT+0700 (ICT) В Sat Dec 30 1899 01:19:01 GMT+0700 (ICT)

Вопрос 27 из 29 · несколько ответов

Потребность в белке повышается :

А при тяжелых физических нагрузках Б при радиационном поражении В в пожилом возрасте Г в летний период времени Д при заболевании почек Е для лиц, занятых умственным трудом

Вопрос 28 из 29 · несколько ответов

Избыточное содержание белков в рационе приводит к :

А накоплению аммиака в организме Б повышению нагрузки на печень В повышению уровня сахара в крови Г избыточному накоплению жиров в организме Д сахарному диабету Е истощению

Вопрос 29 из 29 · один ответ

Потребность протеинов для спортсменов в сутки на 1 кг массы тела составляет, (г):

А 2-2,5 Б 15-20